茅會緣名酒禮品回收
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05年人民大會堂茅臺酒回收值多少錢

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    2019-09-02 16:55:37
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詳細說明

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  茅臺的制造工藝的特點可以概括為“三高”、“三長”和“季節性生產”,這是茅臺工藝的獨特之處。

  茅臺工藝的“三高”是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃,這比其他白酒的制曲發酵溫度要高10~15℃;茅臺酒高溫堆積發酵是茅臺酒利用自然微生物,進行自然發酵生香的過程,也是形成茅臺酒主要香味物質的過程,其堆積發酵溫度高達53℃。茅臺酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上,比其他白酒高10~20℃,這使得在蒸餾過程中可以更好地分離茅臺酒精發酵的有效成分。

  茅臺酒工藝中的“三長”主要指茅臺酒基酒生產周期長、大曲貯存時間長、茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產周期長達一年,同一批原料要經過九次蒸煮(烤酒)、八次發酵、七次取酒,歷時整整一年時間。而其他名白酒生產周期只有幾個月甚至十多天。

  茅臺酒工藝的“季節性生產”指茅臺酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行,這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高梁的收割季節;二是順應茅臺當地氣候特點;三是避開高營養高溫生產時節,便于人工控制發酵過程,培養有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節,象征天長地久,體現中華民族傳統文化。

  茅臺酒是綠色、有機食品與環境地域密切相關。茅臺酒系純發酵蒸餾食品,它不允許也不可添加任何香氣、香味物質,53°貴州茅臺酒連水也不允許、不可添加,而其他名白酒,甚至洋酒,都需外添加水或色素,或香氣香味物質。茅臺酒之所以美,也可以說是采天地之靈氣,集日月之精華,現民族傳統藝術與現代技術之精絕。

  白酒界專家稱“貴州茅臺酒技術是最獨特的大曲醬香型釀酒工藝,是人類將微生物應用于釀造領域的典范”。作為中華民族的珍貴文化遺產,茅臺酒釀制技藝得到了很好的保護和繼承發揚,在中國酒文化中占據重要的地位。

  茅臺酒釀造工藝是中國白酒的“活化石”,它有悠久的歷史,更重要的依據在于,至今茅臺酒的釀造工藝仍然保留了農業社會時代釀酒智慧的精髓,從茅臺酒如今的工藝流程,仍然可以清晰地看到幾千年前,當地原住居民原始生活的痕跡。所以一直傳承下去這“活化石”的優良傳統非常重要